Jardín Rojo

Jardín Rojo est à ce jour le dernier projet de Viñedos Singulares. Il s'agit de la sélection de vignes de tempranillo sur la commune de Laguardia, Rioja Alavesa, où prédominent les sols argileux et calcaires à des hauteurs de 600 mètres. La fermentation est réalisée dans des citernes en inox et le vin vieillit ensuite plusieurs mois dans des cuves de chêne français.

Jardín Rojo est un concept de vin moderne à court élevage, dans lequel prédominent des arômes concentrés de violette et de cerise qui rappellent certaines odeurs typiques de la macération carbonique. En bouche, une touche de fraîcheur et une texture diluée qui évoque les vins vinifiés au grenache ; juteux et pulpeux. Nous sommes persuadés de nous trouver devant un vin de race, avec une structure qui est sans rapport avec un élevage si bref.