Hito

Celui que nous attendions... un vin jeune qui clôt le cercle de cette cave moderne et novatrice. Son nom se réfère aux pilots en pierre qui délimitaient les terrains. Il est élaboré avec les souches les plus jeunes mais portant les greffons des plus emblématiques qui proviennent des Bodegas Emilio Moro.

Le moût macère pendant 18 jours et fermente en acier inoxydable avec des remontées périodiques. Immédiatement après, le vin subit un élevage de 8 mois en barriques de chêne français, qui lui confère un plus d'élégance et de complexité.

La robe est magnifique, de couleur bigarreaux aux liserés violacés. Nez mûr et complexe, dominé par les arômes de petits fruits des bois, réglisse, violette et de fins toastés. La bouche est de corps moyen, tanins bien limés, ronde, aimable, goûteuse. Les rappels de la barrique (vanille) recouvrent un fruit juteux tout en étant frais, fidèle reflet de l'altitude à laquelle poussent les raisins. Le final est long et équilibré, dominé par des poussées de fruit épicé.

Un Ribera qui ne manque pas de caractère et s'adresse à tous.