Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard

Le Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard est un vin d'une grande complexité, principalement élaboré avec des raisins de cabernet franc et un faible pourcentage de malbec ; les deux cépages fermentent ensemble dans le vieux style Pomerol. Les raisins proviennent de la région de Gualtallary, d'une vigne plantée à 1 430 mètres d'altitude sur un sol calcaire.

Dans ce recoin désertique et rocheux du Valle de Uco, les plantes jouissent d'un climat plus froid que dans d'autres zones proches, ce qui dote leurs vins d'un plus de fraîcheur et de tension. La moitié du volume a fermenté avec des raisins éraflés de cabernet franc et 30% avec des grappes entières de malbec. Les raisins des sols les plus calcaires ont été soumis à une macération carbonique dans de petits réservoirs et ils ont ensuite été pressés ; leur moût a fini par fermenter à blanc dans des barriques françaises de deuxième et troisième vin. Ensuite, tout le vin a vieilli pendant sept mois dans des foudres en chêne français.

Sa robe est intense, pourpre aux lisérés rougeâtres, ses arômes, complexes, élégants et intenses. Aux notes végétales et épicées du cabernet franc s'ajoutent ceux de fruit noir mûr du malbec. Le temps passé au contact avec le bois lui ajoute des touches mesurées de vanille. En bouche, la texture est très fine et surprenante l'acidité. Il apparaît complexe, avec des tanins structurés et granuleux. Le finale intensifie son caractère minéral, presque salin.

Si vous voulez comprendre le véritable potentiel de cette région apparentée aux sols de la Bourgogne ou de la Champagne, ne vous privez pas de l'une des rares 3 400 bouteilles de ce fabuleux rouge de Mendoza.