Giuseppe Cortese Barbaresco Rabajà Riserva

Un hors-série, le Barbaresco Rabajà Reserva de Giuseppe Cortese, né d'un vignoble d'un hectare qui s'étend sur la colline célèbre et homonyme de Rabajà, offre une production d'environ 6000 bouteilles qui ne sont élaborées que lors des meilleurs millésimes.

Après une scrupuleuse sélection des meilleurs raisins de cet historique vignoble aux ceps de 60 ans d'âge, le vin vieillit pendant 40 mois en barriques de chêne de Slavonie de capacités diverses (de 17 à 25 hectolitres) et de 8 ou 9 ans. Ce long repos en barriques est primordial pour garantir les caractéristiques intrinsèques du fruit, ses tanins et son acidité, fondamentaux pour que le vin puisse affronter une lente évolution. Ce n'est pas pour rien que ce grand Barbaresco peut vieillir pendant plus de 20 ans en étant toujours à son maximum et toujours élégant et harmonieux.

Le nez est d'arômes de fruits des bois, d'herbes aromatiques comme la sauge et le romarin, de tabac et de cuir, avec des notes de sang et d'encens qui composent un bouquet complexe et net.

En bouche, il impressionne par son imposante structure, par ses tanins riches et fins, par sa profondeur, par son intense persistance mentholée... Un vin noble et majestueux qui semble invoquer les saveurs d'antan.