Girlan Cabernet Sauvignon Riserva Doss

Si nous demandions à un bon amateur de vin de penser à un vin de cabernet sauvignon, sa mémoire ne s'orienterait probablement pas vers le Haut Adige bien que le cépage y soit cultivé depuis plus d'un siècle. Par contre, il est plus que probable qu'après en avoir goûté, ce Girlan Cabernet Sauvignon lui laisse un souvenir ineffaçable.

Ses raisins proviennent partiellement des fraîches pentes de Cornaiano, situées à quelques 500 mètres d'altitude, sur des sols riches en minéraux. Le reste vient de Bassa Atesina, une région sablonneuse, au climat plus chaud et aux sols profonds. C'est de la combinaison entre ces deux terroirs que naît le caractère si particulier du Girlan Cabernet Sauvignon Riserva Doss.

Dès les vendanges, tous les travaux qui tournent autour de ce vin sont pensés pour respecter au maximum l'élégance naturelle du raisin. Les grappes sont vendangées manuellement dans de petites caissettes pour éviter toute pression excessive sur le fruit et l'élevage de 18 mois a lieu entre les barriques et les grands foudres en bois qui respectent mieux le caractère primaire du fruit. Après un repos de presque six mois en bouteille, il arrive dans nos verres sous une belle robe de couleur bigarreau qui semble anticiper de son intensité, mais avec aussi des liserés rouges qui dénotent une fraîcheur à laquelle on se s'attendrait pas dans d'autres cabernets, très logique ici si l'on tient compte de sa provenance. Le nez est intensément balsamique et finement liquoreux ; la fraîcheur des griottes se combine aux tons épicés de délicats piments dans un ensemble aromatique capable de séduire qui que ce soit. À l'arrière-plan se distinguent des tons orangés, ces rappels de zeste d'orange si habituels dans les meilleurs vins du Montsant. Les tanins, intenses au départ, s'effacent après quelques minutes dans le verre, laissant derrière eux un agréable toucher rugueux qui rappelle le cacao en poudre. L'acidité se développe avec le temps et un brin d'amertume orne un finale mémorable.