Jo est un vin rouge à la personnalité extraordinaire, un vin élégant et puissamment territorial, de couleur rouge rubis aux reflets brillants. L’éventail aromatique est riche et luxuriant, avec des senteurs nettes de maquis méditerranéen, myrte, thym, marjolaine, origan, câpre sauvage, fruit rouge croquant et une pincée de salinité qui rappelle la proximité des vignes et de la mer.
Chaque gorgée commence par une note douce qui est bien vite balancée par les duretés acides/sapides du Negroamaro qui, grâce à un tanin bien défini, l’élégance continue en bouche. Un vin qui raconte avec clarté et détermination le style inimitable de Gianfranco Fino, winemaker parmi les plus raffinés et multiples du Salento. Un vin qui exprime le langage typique opulent et puissant, avec des traits rustiques, sans rien céder à l’élégance, la classe et la générosité.
Persistance sapide, presque marine, qui dessine les contours uniques d’un terroir unique comme celui de la zone de Manduria. Vin idéal à chaque repas, il accompagne parfaitement les riches plats de la tradition du Salento, comme les pàtes fraiches à la sauce tomate et boulettes de viande. Fantastique quand il est servi avec la viande d’agneau ou les typiques "gnomerelli", paupiettes d’abats et de boyaux.
