Le Barolo di Gabutti-Boasso est un vin complexe et aromatique, produit à partir de purs raisins Nebbiolo. La robe n'est pas rouge rubis trop foncé avec des reflets grenat. Le parfum est clairement classique avec des références au goudron végétal, aux épices épicées et à un fruit presque fait de cerise noire dans l'alcool ; à la fin, une très légère note de rose et de violette très délicate. Même en bouche arrivent les notes d'un feu de cheminée terne, de cendre qui mènent à un goût sucré et sirupeux de framboise et de cerise. le tanin est dense et mûr caractérisé par la vitalité et l'exubérance que lui confère cette terre. Ce sont des tanins qui conduisent à une évolution des arômes, qui garantissent leur très longue tenue dans le temps. Excellent avec des seconds plats de viande, de gibier et de fromages affinés.
