Franz Haas Pinot Nero Schweizer

Franz Haas aime comparer le cépage Pinot Noir à un cheval sauvage, élégant mais difficile à apprivoiser; cet homme accueille le défi année après année, à la recherche d'un grand résultat qui, s'il n'est pas atteint, signifie que ce vin n'est même pas produit.

A vue, il se présente avec la couleur rouge rubis pâle mais brillante typique; au nez, avec un bouquet fruité de sous-bois mûr, des notes épicées de cuir et de poivre noir ressortent. Excellente correspondance goût-olfactif; en bouche, il est doux, enveloppant, élégant, fin et persistant. Un vin austère, à comprendre, à écouter, mais certainement capable de séduire.

Dégustez-le avec du gibier à plumes, du faisan et du canard, du gibier braisé, de la polenta au chevreuil cuit.