Francis Ford Coppola R & B Cabernet Sauvignon

Le vin a toujours eu son importance dans la famille Coppola. Les histoires autour du vin se succèdent l'une après l'autre dans la mémoire de la saga, et c'est précisément ce legs que la cave de Francis Ford Coppola veut récupérer avec la collection Rosso & Bianco. Ce cabernet sauvignon compose, avec un monocépage de chardonnay, un de syrah et un de pinot gris, l'une des premières collections de vins de la cave, une gamme de vins qui ambitionne de remettre le bon vin à l'honneur sur la table quotidienne.

Les raisins de ce cabernet sauvignon poussent principalement à Lodi et à Solano County, où les contrastes thermiques entre la chaleur des jours et la fraîcheur des nuits sont considérables. Cette différence ralentit le processus de maturation et permet ainsi aux raisins d'y gagner en complexité et en équilibre. Le vin qui en est tiré est savoureux et tannique mais aussi accessible. Son arôme est épicé avec de frais rappels d'herbes et balsamiques. Sa robe est sombre, de couleur bigarreau, et son nez d'une inusuelle complexité pour un vin qui veut être le vin de départ de la cave. Il sent la cerise et la prune noire, le réglisse, les violettes et les bois grillés, la feuille de tabac, la poussière de pierre... La bouche est mûre mais aussi fraîche, savoureuse et un peu liquoreuse, bien tendue par une acidité mesurée et revêtue de la rugosité de tanins parfaits. Un rappel fruité et épicé accompagne son long finale.

Le Francis Ford Coppola R & B Cabernet Sauvignon apporte un vigoureux démenti à ceux qui prétendent que les vins californiens sont trop commerciaux ou trop mûrs, et démontre qu'il existe une Californie qui a beaucoup à dire dans le monde du vin. Sans doute les ancêtres de Francis, ceux qui se glissaient en catimini dans la cave familiale pour chiper des raisins, seront-ils très orgueilleux des vins actuels de la Francis Ford Coppola Winery.