Fongaro Lessini Durello Pas Dosé Riserva

Le pas dosé est une méthode de réserve classique pour les amateurs de bulles surprenantes. Nous sommes face à une grande bouteille, ainsi qu'à un véritable cru de l'appellation des Monts Lessini : perlage très élégant et incroyablement persistant, cette réserve donne à la vue une couleur dorée. Au nez, il dévoile une strate intense qui rappelle les fruits mûrs, les pâtisseries fraîches et séchées, la vanille, les épices douces et orientales, l'ananas, la pêche au sirop et… ça ne pourrait jamais s'arrêter. La gorgée est ronde et crémeuse, mais elle surprend par la verticalité jamais endormie et par une saveur qui confirme toute la persistance amère des dégustations précédentes. Elle représente sans aucun doute l'expression maximale qu'une méthode classique durella peut atteindre, et elle est remarquable. Excellent en accompagnement d'un risotto aux noix de Saint-Jacques ou d'un bar en croûte de pommes de terre. Il résiste parfaitement à l'association avec des viandes rouges bien grillées et succulentes, mais aussi avec des rôtis et des viandes braisées richement assaisonnées de sauces. Intriguant avec les choux à la chantilly et à essayer avec la sbrisolona aux amandes.