Finca Olivardots Groc d'Àmfora

Un vin essentiel pour comprendre les possibilités de la A.O. Empordà élaboré par la cave Vinyes d´Olivardots dans le domaine des vins blancs. Ce vin est un cépage des variétés de Garnacha Roja (40%), Garnacha Blanca (40%) et Macabeo (20%).

Vinyes d'Olivardots est l'un des vignobles qui en a fait le plus, ces dernières années pour revendiquer la viticulture biologique, en respectant les processus de la nature et de la recherche expression donnant le caractère et l'identité du terroir. Malgré leur parcours relativement court, ils ont réussi à créer leur propre style, qui est devenue pour certains un modèle à suivre. L'élégance, la précision et la rigueur sont les maîtres mots de ce domaine.

Le fruit domine l'aromatique du Groc d'Àmfora, sous forme de peau de pêche et de zeste de citron; fleurs blanches et jaunes, poivre blanc et une note très élégante du salin. Au bout de quelques minutes, il devient balsamique, avec des souvenirs d'eucalyptus se mélangeant élégamment avec des tons anisés. La macération des peaux et le travail de la vinification en argile sont responsables de leur couleur et de leur texture. De la même manière qu'il recouvre les parois du verre de larmes abondantes, il séduit l'intérieur des joues par son toucher finement huileux et son acidité millimétrique. Il se libère dans des tons minéraux froids et les éclairs amers délicats.

Nous avons un grand cru, mais il le sera encore plus sublimé avec quelques années de garde.