Finca Azaya

Si un vin obtient 97 points dans un concours aussi important que les Decanter Awards, nous ne pouvons faire moins que lui consacrer toute notre attention. C'est ce qui s'est passé avec le Finca Azaya des Bodegas Valduero, un vin qui a, de plus, été déclaré "Best in Show", l'un des meilleurs de cet évènement ; en fait, sur les 16 500 vins dégustés, seuls 50 obtinrent une telle distinction. Deux cent quatre-vingts juges venus de trente pays, parmi lesquels se trouvaient les Masters of Wine et les Masters Sommeliers, convinrent d'octroyer une telle dimension à l'Azaya après des dégustations intenses et successives. Seuls douze pays ont pu voir un de leurs vins figurer parmi les Best in Show Decanter 2019, dont huit furent espagnols. Découvrons donc ce qui a amené les juges d'un concours aussi prestigieux à se laisser séduire par le Finca Azaya.

Il n'est élaboré qu'à partir de raisins de tinto fino (tempranillo), provenant de souches dont la moyenne d'âge est de 30 ans, cultivées en gobelet en Castille et León. Le vignoble n'est pas arrosé et le seul engrais utilisé est le fumier ovin. Le raisin est vendangé à la main dans des caissettes et son moût fermente pendant 9 ou 10 jours, moment pendant lequel sont faites des remontées quotidiennes pour oxygéner le vin et extraire le meilleur des peaux. Il passe 14 mois dans des barriques en chêne de deux vins et 12 mois de raffinage en bouteille pour obtenir une robe rouge rubis et un arôme séduisant et profond de chêne toasté, de fruit des bois mûr et de réglisse. La bouche est mûre et expressive, de pure soie, parée de tons mentholés et torréfiés qui rappellent le café fraîchement grillé. Quant au finale... autant dire qu'il semble ne jamais vouloir s'arrêter !