Enrique Mendoza Finca Xaconero

Le Finca Xaconero est un vin frais, sauvage et minéral aux arômes floraux intenses (violette), élaboré à partir des meilleurs mourvèdres. Ces raisins proviennent du domaine éponyme, une propriété située dans la commune de Villena, au sein de l'appellation DO Alicante. On sait que le raisin était déjà cultivé sur ces terres au XVIe siècle et que le nom d'origine du vin, Xarco de Enero, faisait référence à l'intensité des pluies qui se concentraient en ces lieux en automne et en hiver (en effet, "enero" signifie janvier en espagnol).

Bien que composé en partie par les discrets cépages rouges de syrah et de grenache, le véritable protagoniste de ce vin est le raisin mourvèdre, chargé de transporter les arômes de lavande et de laurier dans chaque verre de Finca Xaconero. L'année de vieillissement en fût permet d'arrondir les tanins doux et de donner à l'ensemble une touche d'élégance et d'harmonie supplémentaire. La fine note grillée des douelles respecte parfaitement le caractère primaire et juteux des fruits. Ainsi, en bouche, il est doux et expressif, mais également très facile à interpréter. Que ce soit les levures indigènes, une partie des raisins entiers au moment de la vinification, ou encore l'infusion, plus que l'extraction, des peaux, tout cela participe à l'élégance et la transparence que nous offre chaque gorgée de Finca Xaconero.

Sa couleur cerise-rubis hypnotise et son nez de forêt méditerranéenne (pin et sauge) ne nous laisse en aucun cas oublier son origine. Lors de la dégustation, le Levant et sa tradition viticole sont présents à chaque instant, mais aussi ses vastes connaissances œnologiques et le respect maximal de la terre et de ses fruits. Un ensemble de sensations d'une grande complexité qu'il est assez rare de rencontrer dans cette gamme de prix.