Elix

Fabriqué principalement avec du Cariñena, il comprend également des raisins de cabernet sauvignon et de grenache. Sa personnalité prioratina est évidente; Cariñena s’exprime du début à la fin. En plus de la sélection millésimée et manuelle dans le vignoble, des grappes ont été sélectionnées à la main dans la cave, où elles ont été écrémées doucement, pour placer la pâte de récolte dans des cuves en acier inoxydable de 2 tonnes et des fûts de 600 litres pour la transformation en vin. . La fermentation a été très longue et lente, avec une macération d'environ 35 jours. Plus tard, les vins de fleurs ont été transférés dans des fûts de chêne français de 300 litres de deuxième utilisation pendant une période de 15 mois. Mis en bouteille sans aucune clarification ou filtration.