Elías Mora Crianza

Cet extraordinaire rouge est élaboré avec les raisins de vieilles souches du village de San Román de la Hornija. Là, près de Villafranca de Duero, sous un climat continental extrême, les souches cultivées en gobelet offrent la meilleure version du tinta de Toro. Les raisins sont vendangés à la main aux premières heures du jour et, une fois égrappés, fermentent pendant quelques 20 jours. Puis le vin s'arrondira pendant 12 mois dans des fûts de chêne américain et français. Après une brève période de repos en bouteille, le crianza d'Elías Mora arrive sur le marché chargé de l'essence de la terre qui l'a vu naître, preuve plus qu'évidente de l'énorme potentiel de cette appellation et du cépage tinta de Toro.

Après l'avoir débouché, nous trouveront un énorme rouge à la superbe robe couleur pourpre qui combine les qualités des élaborations traditionnelles de la DO Toro et les meilleures caractéristiques des nouveaux rouges castillans. Il possède corps et intensité aromatique, mais aussi fraîcheur et acidité ; il coule tout en prenant du volume. Au nez, on apprécie les notes minérales et d'encre, de fruit noir bien mûr (avec quelque peu de fruit rouge aussi) et les fines épices dues à son élevage dans le chêne. En bouche, il est pure soie, délicat tout en étant intense ; Toro oui, mais des plus fins. Cacao, zeste d'orange déshydraté, réglisse... Il s'achemine à pas lents vers le finale, avec fermeté et discrétion et prend congé avec élégance laissant derrière lui le souvenir prolongé de fruit mûr et de fleurs bleues.