El Médico

El Médico est l'une des stars de la Bodega Leyenda del Páramo, à Valdevimbre, province du Leon, fondée en 2010, de par la volonté d'un groupe d'amateurs de vin désireux de récupérer les cépages autochtones de la région : le prieto picudo et l'albarín blanco. Les vignes jouissent de la fraîcheur de l'altitude (900 m) dans un parage du tronçon nord du bassin du Duero et souffrent de la pauvreté des sols de galets ; de la conjonction de ces deux facteurs naissent des vins de Leyenda del Páramo frais et intenses à parts égales.

Dans l'élaboration du El Médico ne sont utilisés que des raisins de prieto picudo de souches de plus de 60 ans d'âge conduites suivant le système traditionnel de la région : la rastra, c'est-à-dire les branches de la souche traînant sur le sol. La vendange est faite à la main dans des caissettes de 20 kg et, après une sélection soignée, le raisin reste au froid pendant 24 heures et fermente à température contrôlée. Ensuite, fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne neuves et de deux vins.

Déguster un vin d'un cépage minoritaire est toujours gratifiant, et cela l'est encore plus lorsque, à une aromatique surprenante vient s'ajouter une qualité insoupçonnée. Et El Médico est l'un de ces vins. Déjà, au départ, sa magnifique robe pourpre attire l'attention. Ses larmes semblent ne pas vouloir glisser sur le verre et son nez de fraises et de lactiques séduit à l'instant. Fruits des bois, fleurs bleues (lilas) et fines épices résument les arômes d'un vin très limpide, presque ciselé. Malgré une entrée en bouche discrète, il croît autour d'une importante acidité qui rappelle les groseilles noires et mûres. Le toucher de bouche est fluide et vivace et des éclairs de paprika et d'eucalyptus le portent à des niveaux de fraîcheur et d'élégance extraordinaires. Ample, équilibré et de finale mesuré et élégant dans lequel le bois n'est qu'intuition, d'une gorgée à l'autre il n'est qu'agréable récompense.