El Enemigo Cabernet Franc

Le El Enemigo est un vin élégant, sobre et profond, aux arômes de chocolat et de céréales maltées, qui séduit avant même que le verre n'entre en contact avec les lèvres. C'est, à lui seul, un véritable exercice de méticulosité, un vin avec un grand V. Les notes vertes si courantes dans d'autres vins contenant du cabernet franc comme principal protagoniste sont inexistantes dans ce grand vin de Mendoza. Seules les qualités du cépage comme son opulence, son élégance et sa complexité aromatique se font sentir. Au toucher, c'est du velours pur et l'équilibre est quasiment parfait. Les tanins sont parfaitement intégrés, ils se fondent presque. L'acidité, quant à elle, est millimétrique : elle apporte de la tension et du style au vin, mais sans pour autant être agressive. On retrouve le goût d'un vin classique, mais l'odeur d’un vin moderne, alliant l'élégance de l'Ancien Monde à l'amplitude du Nouveau. Il dévoile des fruits bien mûrs, une touche grillée juste, des notes de fruits secs voire même des pétales de violette sur une légère confiture de mûres et de cerises.

Sa fraîcheur insolite est due aux plus de 1 400 mètres d'altitude à laquelle se trouve son vignoble, mais aussi à la finesse de la chaux de son sol et à la fermeté des pierres qui le recouvrent. Il vieillit pendant de longs mois dans le bois, mais pas de n'importe quelle sorte, celui-ci est consciencieusement sélectionné ; le vin repose dans des fûts, dont la majorité a déjà été précédemment utilisée, afin que les raisins mûrs à leur apogée ne perdent aucunement leur rôle central. Des notes d'eucalyptus et de poivre rafraîchissent un cœur mûr et permettent à El Enemigo Cabernet Franc de frôler la perfection aromatique, rappelant ces vieux Bordeaux qu'Adrianna Catena buvait avec son père dans sa jeunesse, ou encore le cabernet franc d'Angelica Zapata qu'Alejandro Vigil a servi à son propre mariage. Il semble que les deux auteurs du projet El Enemigo étaient destinés à produire un tel vin, avec ces épices, ces tanins granuleux et la fraîcheur du meilleur cabernet franc.