Due Palme Susumaniello Serre

Le Serre est fabriqué à partir de raisins Susumaniello, dont le nom signifie "chargé comme un âne", car il est particulièrement riche en fruits dans sa jeunesse. En phase de maturité, après une dizaine d'années, la productivité baisse de manière significative et peut enfin être dégustée dans toute sa perfection. Il est facile de reconnaître les grappes de Susumaniello parmi les peuples autochtones du Salento, grâce à sa couleur bleu d'encre, à tel point que dans le passé, il était utilisé comme coupe pour donner une plus grande profondeur chromatique à d'autres vins.

La serre est obtenue à partir de raisins sélectionnés récoltés manuellement et macérés dans des silos rotatifs horizontaux, vieillis 6 mois en barriques de chêne français.

De couleur rouge rubis avec des reflets bleu profond, le nez exprime des notes de fruits rouges même dans la confiture, et une fermeture en graphite. En bouche, il est déterminant, dans un splendide équilibre entre le fruit mûr et la solidité minérale. D'une excellente persistance.