Dominio del Águila Peñas Aladas Gran Reserva

Le Peñas Aladas est le vin le plus exclusif de la cave Dominio del Águila, l'une des plus louées par la presse spécialisée au cours de ces dernières années. Il s'agit d'un gran reserva élaboré à partir des raisins d'une petite parcelle de 85 ans située dans le village de La Aguilera, et localement connue sous le nom de Peñas Aladas.

Ces vieux vignobles sont plantés en majorité de tempranillo qui cohabite avec d'autres cépages tels que le bruñal ou l'albillo, lesquels représentent près de 15 % des souches. Dans une volonté affirmée de préserver les élaborations traditionnelles, les grappes de tous ces cépages sont foulées non éraflées dans le pressoir puis fermentent dans l'inox avec des levures autochtones. La fermentation malolactique et l'élevage de 51 mois qui suivent se passent dans des barriques françaises, à l'intérieur des fraîches galeries souterraines de la cave ; elles permettent une lente évolution qui arrondit le vin tranquillement et le dote d'une énorme complexité.

Derrière une superbe robe cerise émerge un nez séduisant, pur parfum de violettes, de baies sauvages et d'épices exotiques. En bouche, il est complexe et mûr, le palais soyeux, des tanins nobles et une minéralité austère. Une fraîcheur et une élégance que peu de vins atteignent en font un vin d'un parfait équilibre et d'une personnalité irrésistible. Voilà un vin très exclusif dont la production n'atteint pas les mille bouteilles et qui s'annonce, sans doute aucun, comme l'un des nouveaux icônes de la DO Ribera del Duero.