Dominio de Atauta

Les vins du Dominio de Atauta sont des riberas différents ; ils ont une élégance et une complexité aromatique particulières. Se trouver à l'extrémité la plus orientale de l'appellation, dans la province de Soria, à une altitude de presque 1000 mètres, où les rigueurs de l'hiver sont intenses et prolongées, y est certainement pour quelque chose ; mais il faut aussi compter sur les caractéristiques des vignobles, de très vieilles souches préphylloxériques, et sur le style de viticulture et d'élaboration de la cave, fidèle aux méthodes biodynamiques.

Le Dominio de Atauta, sans plus de nom, est son vin le plus représentatif, fruit d'une sélection de raisins de nombreuses micro-parcelles, et il réunit les arômes de ce paysage, terriblement austère et presque abandonné mais qui, jadis, a dû être opulent. De façon surprenante, c'est du sol le plus pauvre que naissent généralement les vins les plus riches et les plus extraordinaires.

Vous allez trouver ici un vin intense en arômes de fruits rouges et noirs, d'herbes aromatiques (lavande, romarin et camomille), de notes épicées, grillées et fumées... C'est un vin élégant mais puissant aussi, et particulièrement tannique en son jeune âge. Surtout, ne vous pressez pas de l'ouvrir, laissez-le mûrir ; les vieilles souches ne connaissent pas la hâte. Un vin de garde.