Domenico Clerico Barolo Aeroplanservaj

Domenico Clerico passe ses journées dans les vignobles du Cru de Monforte comme chaque jour depuis 1976, lorsque cet excellent producteur du Piémont prit les rênes de la cave familiale pour se consacrer exclusivement à l'élaboration de grands vins. Après avoir acquis quelques-unes des parcelles les plus cotées des Cru de Monforte (Bussia, Ginestra et Mosconi), le domaine s'étend maintenant sur 21 hectares de vignobles.

Aeroplanservaj ("avion sauvage") est le surnom que son père donnait à Domenico lorsque le petit l'encourageait à imaginer et à voler bien haut au-dessus des vignes. Uniquement élaboré lors des meilleurs millésimes, ce Barolo naît d'un vignoble situé à Serralunga d'Alba et exposé est/sud-est. La composition du terrain, son altitude et les conditions climatiques dont il jouit laissent sur le vin une trace nettement acide mais que la cave mitige grâce à un intelligent affinage qui dure près de 30 mois dans des barriques de chêne français (80 % neuves et 20 % de deux vins).

Intense, ample et expressif au nez avec des arômes de fruits des bois, de cerises et de violettes sur un fond balsamique. En bouche, il se montre compact, de structure solide, avec des tanins vigoureux et une acidité marquée qui contribue à sa longue persistance.