Domaine de la Rochelierre Noblesse du Temps

Noblesse du Temps est Puissant, riche, racé composée d'assemblage à 50% de Mourvèdre, 30% de Carignan et 20% Granache. C’est en fût de chêne que sera effectuée sa fermentation ainsi que son élevage, afin que le mariage avec le bois vienne assagir ce fort caractère. C’est un vin taillé pour la garde et qui se révélera petit à petit au fil du temps, pour dévoiler ses notes de cuir, d’épices et de fruits noirs.

Afin de révéler tout le potentiel de ce vin dont le mourvèdre au pouvoir antioxydant fort se révèle lentement il est préférable soit d’attendre 4 à 5 ans pour qu’il est atteint sa maturité et ainsi ouvert sa palette aromatique, ou bien de le carafer impérativement de 5 à 7 heures avant de le consommer. Ainsi se révèlera le caractère très fort de ce vin à la fois sur les fruits noirs très mûrs mais aussi et surtout sur les notes de torréfaction, de cacao ou de cannelle.