Cos Nero di Lupo

La Sicile, la plus grande des îles de la Méditerranée, est une terre de plages et de volcans, d'artistes et de marionnettes, mais aussi d'une riche gastronomie. Sa distance par rapport à la péninsule a fait d'elle une réalité distincte, avec une sensibilité très particulière que l'on note tout autant dans ses cuisines que dans ses vignobles.

Le cépage nero d'Avola, aux tanins doux et aux arômes épicés, est le raisin rouge le plus répandu dans l'île et l'Azienda Agricola Cos l'un de ses producteurs de plus grand prestige. Son Nero di Lupo est élaboré avec des raisins écologiques fermentés avec des levures sylvestres et il vieillit dans des citernes en ciment pour pouvoir donner, à la fin, un net profil du cépage.

Dans chacune des bouteilles de Nero di Lupo vous découvrirez un vin expressif mais sans stridences, d'une subtile maturité et au nez séduisant. Les rappels de cendres volcaniques, de groseilles et de prunes se combinent à des épices telles que le clou de girofle, dessinant ainsi un nez à la fois intense et délicat. Son entrée en bouche est très fraîche et son centre mûr mais suffisamment sous-tendu par une acidité précise. Il exhibe toute l'élégance d'un loup (lupo) sans aucune trace de son agressivité et il est noir (nero) comme le fruit dont il provient. Floral, balsamique et rond en finale, il offre la profondeur et la délicatesse habituelles des vins de l'Azienda Agricola Cos.