Coillot Bourgogne Pinot Noir

Le Coillot Bourgogne Pinot Noir présente un équilibre presque parfait entre le fruit, la structure et l'acidité. Ses vignes poussent sur une parcelle privilégiée à Gevrey-Chambertin, l'un des villages les plus prestigieux de Bourgogne, et le vin possède tout le caractère du lieu.

Chaque verre offre un vin d'une belle robe rubis brillant, parfumé avec des notes de framboise, de cerise, de lavande et de violette. En bouche, il est modérément chaleureux et épicé, avec une touche rafraîchissante d'eucalyptus en arrière-plan. Ses tanins sont ronds et son acidité vive, assurant au vin un présent extraordinaire et un avenir prometteur. Il pourrait facilement être qualifié de déclinaison plus douce du cépage, sans que cela n'implique un désavantage, bien au contraire : le Coillot Bourgogne Pinot Noir a assez de caractère pour être représentatif d'un rouge bourguignon, mais il offre aussi une certaine finesse lui permettant de plaire à tous. Son attrait principal réside peut-être dans sa bouche soyeuse, délicate et subtile. Les notes épicées sont discrètes, l'acidité des fruits sauvages est mesurée et les fines nuances salines se ressentent sur les côtés de la langue. Elles viennent toutes compléter un ensemble harmonieux composé au premier plan d'arômes de fruits et d'épices douces apportées par le vieillissement en fûts. Le passage en bouche de ce cru est marqué par un goût de fumé, une certaine fluidité et des notes d'écorce d'orange qui apportent une finale longue et très gastronomique qui suggère une infinité d'accords mets et vins.