Cincinnato Bellone Enyo

Enyo est la sélection des meilleurs raisins Bellone. L'Enyo est un pur bellone, une variété indigène de la région de Cori, il vieillit un an dans l'acier avant d'être mis en bouteille; la particularité de ce vin blanc est la macération légère sur les peaux et la permanence sur les levures pour la fermentation malolactique. Le nom Enyo est une référence à la mythologie grecque et à la déesse Bellona. Enyo a une couleur jaune paille avec des reflets dorés, il est cohérent et cristallin. Le nez est dominé par une note d'agrumes avec du zeste, des nuances végétales et des tonalités minérales: l'expression maximale de notre territoire. Les notes fruitées de melon mûr et de pêche jaune ne manquent pas. Une entrée hespéridée, parfaitement cohérente avec l'odorat, qui se poursuit par une note pseudocalorique enveloppante. Un soupçon de fruits mûrs et une longue persistance savoureuse s'ensuit. Vin éclectique, frais mais avec un corps plein et décisif, à combiner avec des soupes de poisson, de l'espadon grillé et des viandes blanches.