La qualité des raisins à attribuer au type Riserva, produit uniquement dans les meilleurs millésimes, est d'abord déterminée par une sélection manuelle rigoureuse dans les vignobles de Pianrosso, suivie par la suite d'une longue macération sur le marc et d'un élevage prolongé en barrique et en bouteille .
Rouge rubis tendant vers le grenat. Le nez exprime des arômes intenses, amples et complexes. Fruité, épicé, parfois aérien: les notes de fruits rouges mûrs s'harmonisent bien avec de multiples épices; le goût est chaleureux, harmonieux avec des tanins prononcés mais doux; un vin corsé avec une longue persistance gustative olfactive qui évoluera à nouveau avec un long vieillissement en bouteille.
Convient pour accompagner des plats principaux principalement structurés de viandes crues, de gibier rôti et de gibier à fourrure. Approprié avec des fromages très vieillis ou dégusté uniquement comme vin de méditation.
