Chivite Colección 125 Reserva

Le Colección 125 Reserva de Chivite est un grand vin et un grand classique. Classique par sa pérénnité, un vin qui raconte l'histoire des onze générations d'une famille de la terre et de la vigne ; classique aussi par son style car, bien qu'adapté aux nouvelles exigences du marché, fruité et vif, il se définit surtout par son élégance, son sérieux et sa noblesse.

À Chivite, ce sont des maîtres et leur Colección 125 est la gamme qui montre au mieux leur savoir-faire : des vins de production limitée qui expriment le caractère de leurs meilleurs vignobles avec les caractéristiques propres à chaque vendange. Avec le Reserva, ils ne nous offrent pas seulement un tempranillo très authentique, avec ses arômes typiques de myrtille, mais aussi un tempranillo fait sur le vignoble, imprégné de son environnement naturel. En quelques mots, c'est un vin très frais, mûr, complexe et particulièrement profond, qui a le goût de sa terre.

Les seuls raisins qui entrent dans son élaboration sont des tempranillos et ils proviennent des parcelles de la Finca Granja de Legardeta où les vignobles jouissent d'un climat atlantique qui marque ce vin d'une grande fraîcheur.

La robe est très vive et brillante, d'un rubis sombre, d'intensité moyenne. Au nez il est frais, très vif et expressif, fruité avec quelques notes douces, humides mais surtout de terre sèche... une grande richesse de nuances dans un équilibre spectaculaire et très séduisant. Décantez-le ou débouchez-le une heure avant de le savourer et il vous en récompensera par une grande complexité. Avec le temps, les sensations sylvestres se précisent, sous-bois, genévrier et bois de cèdre, notes épicées de poivre et aussi de zeste d'orange. En bouche, l'attaque est charnue, dense, avec des tanins puissants mais aimables, un toucher de bouche sec mais non astringent, et à nouveau cette sensation de terroir avec une excellente acidité, ce vin augure d'une longue vie.

Un vin noble et bien défini, qui honore l'une des caves les plus emblématiques de la Navarre.

NOTA : La cave Chivite fut fondée en 1647 et c'est l'une des dynasties les plus longues d'Espagne. La gamme Colección 125 apparut sur le marché en 1985 pour commémorer les 125 ans de la première exportation de Chivite, en 1860.