Cavicchioli Rosé del Cristo est un vin mousseux délicieux et raffiné. Coulé dans le verre, il montre un perlage fin et gracieux qui fait briller sa belle teinte saumon. Le nez s'ouvre sur une symphonie florale-fruitée qui contient des arômes de géranium, de roses, de groseilles, de grenade, de cerise blanche et de sorbet à la framboise. Il y a aussi des notes de musc et d'herbes aromatiques, de pâte brisée et de noisettes grillées, avec un coup de pouce minéral pour appuyer la grande finale. Le goût est irrésistible, rendu crémeux par le grain fin des bulles qui envahissent le palais sans agressivité. Avec la décoloration de l'effervescence, des souvenirs de fraises des bois émergent, des éclats de citrine d'une intensité considérable et une saveur saline qui prolonge la persistance. Sur la table, il se marie très bien avec une riche gamme de plats, de la charcuterie aux tortelli, du zampone aux fromages. La combinaison avec les boulettes frites est particulièrement heureuse.
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