Cavallotto Barolo Bricco Boschis

Produit depuis 1948, le Bricco Boschis de Cavallotto est un des symboles du Barolo de Castiglione Falletto, à tel point que la propriété l'a choisi comme nom de l'entreprise. Les 6 hectares environ cultivés par Alfio, Giuseppe et Laura Cavallotto selon les règles du biologique certifié ont une merveilleuse exposition méridionale entre sud-est et sud-ouest, dans un magnifique amphithéâtre qui pointe à 350 mètres d'altitude, typique des Langhes, et aménagé en vignes en 1971.

Au sommet de l'amphithéâtre, on trouve la demeure de la famille, siège de la cave. La charpente stylistique des Cavallotto est basée sur la tradition, avec de grands Nebbiolo qui acquièrent personnalité et caractère émotionnel au fur et à mesure du temps, soutenu par la chaleur, le tanin et l'ampleur dès son plus jeune âge. Les souvenirs de réglisse et les notes minérales constituent la représentation la plus naturelle et profonde du terroir Cavallotto, et ils se retrouvent dans la somptuosité des excellentes expressions de la cave.

D'une couleur foncée et compacte, Bricco Boschis est certainement parmi celles-ci et exprime un parfum riche et généreux, avec des senteurs de racines, sous-bois, fruits des bois, noix e muscade, réglisse, confitures. Au goùt, il est ample et vigoureux, chaud et doux dans l'impact, typique et élégant dans le tanin. La fermentation a lieu de façon naturelle, sans levures sélectionnées, et l'affinage est effectué selon les principes de la tradition, dans de grands fûts en chêne durant 48 à 60 mois, auxquels suivent six autres mois, voire une années, en bouteille.