Castro Candaz A Boca do Demo

Que se passerait-il si deux des œnologues les plus réputés du nord de l'Espagne décidaient d'unir leurs efforts pour élaborer un vin unique ? La réponse est bien simple : le Castro Candaz A Boca do Demo. Rodrigo Méndez, élaborateur des Rías Baixas, et son ami Raúl Pérez, authentique mage des caves "nordiques", ont collaboré une fois encore pour créer l'un des meilleurs rouges que la Ribeira Sacra a jamais vu naître. La froide zone de la Chantada oblige à une vendange plus tardive que dans bien d'autres endroits de La Ribeira, avec la menace de pluie toujours présente mais le risque se voit récompensé lorsque le résultat est un vin comme le Castro Candaz A Boca do Demo.

Le travail avec des raisins entiers, l'extraction modérée et le délicat parfum habituel des vins des deux élaborateurs s'unissent pour créer un vin léger mais complexe, de longue garde mais accessible dès les premiers mois de bouteille. Son austère minéralité de granit et ses tanins délicats se vêtent de violettes, de petits fruits rouges des bois et de zeste d'orange sanguine. Les vieilles souches dotent le vin d'un caractère bourguignon, d'une finesse inusitée et d'une infinité de nuances. Son raffinement envahit chaque recoin de la bouche, la séduisent par sa fraîcheur au moment même où les rappels de silex s'emparent du nez. Féminité et épices dessinent un final rond et subtil qui nous emmène vers une fin de bouche longue et terriblement majestueuse.