Castillo de Sajazarra Reserva

Vin rouge de réserve. Il est élaboré dans sa quasi-totalité avec la variété tempranillo. Obtenu à partir de raisins très mûrs, provenant de vignobles à faible production.

Entre 10 et 20% de la totalité du cépage sont assimiler à la fermentation malolactique dans des fûts de chêne français. Il passe 24 mois dans des fûts en chêne américain et français et termine son séjour en demeurant 3 mois dans des tonneaux en chêne français. Finalement, le vin passera 12 mois minimum en bouteille avant d’être commercialisé.

Même s’il s’agit d’un vin vieilli avec un caractère typique, il présente également des caractéristiques de modernité : il a plus de corps et les fruits ressortent plus que son homologue Solar de Líbano. Dans ce vin, le chêne se dévoile sur un second plan, où il est bien intégré avec les saveurs fruits.