Castellare Toscana Rosso I Sodi di S. Niccolò

C'est le vin le plus élevé de Castellare, plusieurs fois dans le Top 100 du Wine Spectator, à plusieurs reprises Tre Bicchieri et Cinque Grappoli, fierté de la société de pouvoir démontrer la grandeur du Sangioveto accompagné de Malvasia noir, jusqu'à la cinquième place absolue au monde. Rouge intense aux reflets grenat, profondément sophistiqué, il montre son pedigree complet aussi bien en bouquet qu'en bouche. La qualité du fruit est exceptionnelle et chaque arôme peut être clairement distingué, de la cerise aux épices, avec une concentration et une intégration exceptionnelles. Il se marie bien avec le salami et les viandes riches en saveurs, les fromages savoureux et aromatiques, en particulier le pecorino toscan et le parmesan.