Casa Belfi Bianco

Séduisant. Il n'y a pas d'autres mots pour décrire ce Casa Belfi Bianco delle Venezie. Il séduit tout d'abord par sa couleur orangée dorée qui rappelle les trois jours qu'il a passés avec la peau des raisins, mais aussi par ses arômes de fleurs d'oranger et de tilleul.

Il est élaboré à partir de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique, sur un sol recouvert de cailloux, à San Polo di Piave, dans la province de Trévise. En bouche, on remarque son agilité ainsi que sa complexité, sûrement dus à sa fermentation avec des levures indigènes. Il est fluide, vif et léger, mais aussi délicat. La fermentation partielle en fûts de chêne passe totalement inaperçue et la stabilisation naturelle qu'apportent les basses températures hivernales, associée à l'absence de filtration lui donne un aspect légèrement trouble. La fraîcheur hespéridée du kumquat offre à la bouche une texture étonnamment grasse malgré sa faible teneur en alcool. En bouche, il est plein d'énergie et stimule les côtés de la langue, qui répondent avec enthousiasme au sel fin et aux notes délicates de citron vert. Le chardonnay donne du corps et apporte de fines notes de pomme verte, alors que l'incrocio manzoni amène une touche plus délicate et florale. Il a tout ce qu'il faut pour accompagner un plat de poisson gras ou encore de volaille rôtie avec une sauce blanche aux agrumes, bien qu'il s'avère aussi être un merveilleux vin d'apéritif. Nous recommandons de ne pas trop parler de ce vin dans les lieux publics, car son niveau de qualité n'est pas habituel pour cette gamme de prix.