Cantele Salento Rosso Amativo

Grande cave familiale créée au début des '50, Cantele est aujourd'hui une cave moderne et dynamique, située entre Guagnano et Salice Salentino, étendue sur une propriété de 30 hectares de vignes et une gamme variée d'excellences certaines, visant la valorisation des cépages autochtones dans toutes leurs expressions les plus convaincantes.

La zone de production d'Amativo, à la merveilleuse étiquette minimaliste, est la même, soit à Guagnano, Sava et San Pietro Vernotico. Typique du Salento, c'est un mélange classique de Primitivo et Negroamaro, des cépages autochtones, auxquels l'Amativo doit son nom. Il dérive des vignes en arbustes qui, comme le veut la tradition régionale, confèrent tradition et territorialité. Après un an en fût, il promet au moins cinq à six années de pleine jouissance.

Consistant, d'une apparence impénétrable rouge rubis, manifeste déjà quelques nuances de grenas. Son parfum, impétueux et franc, exprime des notes de rose, de violette, de fruits des bois, de figues sèches, de fruits rouges en confiture, sur une trame vanillée. On distingue, par ailleurs, des sensations de café, de chocolat, d'herbes aromatiques et même un arrière goût saumâtre. En bouche, il est harmonieux et rond, au tanin exceptionnellement soyeux et intégré, charnu mais équilibré et à la fraicheur admirable. Persistance infinie, jouant sur les souvenirs épicés et fruités.