Can Rich Blanco

Les vignes de malvoisie et de chardonnay avec lesquelles est élaboré cet extraordinaire vin blanc sont plantées en espalier et cultivées conformément à la réglementation du Conseil Baléares de Production agricole biologique. À Can Rich, le plus grand domaine d'Ibiza, les raisins sont récoltés en août. La vendange se fait à la main, puis les fruits sont rapidement transportés à la cave pour éviter toute oxydation éventuelle, efforts qui se remarquent ensuite dans la précision et la clarté du vin.

Après un pressurage doux des raisins, on obtient un moût de belle qualité, qui est ensuite mis à fermenter dans des cuves en inox à température contrôlée. Grâce à ce procédé simple, mais rigoureux, on obtient un vin jaune paille doré, légèrement trouble à l'œil. La malvoisie domine son nez, avec un parfum de litchis, de pêches et de fleurs telles que l'acacia ou encore la rose. En bouche, le chardonnay prend de l'importance, laissant apparaître sa richesse et son volume ; de séduisantes notes amères couramment associées à la malvoisie apparaissent alors. Ces dernières permettent au vin d'être intense en arômes sans être pour autant trop lourd tout en neutralisant la sensation omniprésente du fruit. Son acidité, évidente, mais non excessive, met en valeur son corps et lui donne de la longueur. De fines notes de miel frais et de terroir montagneux pointent le bout de leur nez derrière une maturité pleine d'agrumes. Sa finale est sèche et finement tanique, vous invitant à boire une nouvelle gorgée et peut-être même à être en bonne compagnie. Accompagnez-le d'entrées légères, de poissons blancs ou même d'une cuisine plus exotique mettant en valeur l'originalité du vin lui-même, et le succès sera garanti. Pour le dessert et la fin de repas, si cela vous dit, sachez que Can Rich produit également une liqueur traditionnelle aux herbes d'Ibiza, une liqueur de café ou encore d'extraordinaires et surprenants vins mousseux à base de syrah et même de malvoisie.