C'est tout près de Gérone, dans la petite localité de Sant Martí Vell, que poussent les vignes de la cave EccociWine, entourées de bois et sur des sols d'origine volcanique. Pour des raisons de localisation, ses vins ne peuvent faire partie de l'AO Empordà ; cependant la culture de la vigne dans la région du Gironès remonte à des temps très éloignés.
La cave a pour philosophie de soigner le paysage tout en profitant de ses avantages. Ainsi, les vins d'EccociWine parlent haut et fort de leur environnement ; c'est ce que prouve le Can Noves Negre, le rouge semi-crianza de la cave qui est en train de conquérir tout autant la critique spécialisée que le grand public.
Il est élaboré avec des cépages bordelais parfaitement adaptés à la zone et vendangés à la main, qui sont vinifiés séparément dans le net objectif d'obtenir la plus grande expressivité possible de chacun d'eux. Il offre un nez suggestif de fruit noir sauvage (mûres et myrtilles bien mûres) et cendres sur un fond lactique. De subtils tons de peau d'amande grillée parlent d'une barrique mesurée et certains éclats de zeste d'orange arrondissent l'ensemble. La bouche est savoureuse, épicée et aux tanins ronds et élégants. Une magnifique acidité le conduit avec énergie vers un final sec, délicat et absolument équilibré où l'on perçoit des rappels lointains de cacao et d'intenses notes minérales. À décanter pour en profiter pleinement.
