Can Credo

Le Can Credo est un vin de domaine, un monovariétal de xarel·lo provenant d'un seul vignoble, travaillé selon les principes de l'agriculture écologique (certifié CCPAE) et biodynamique. Seules 1200 bouteilles sont sorties de son premier millésime, 2008 , et les millésimes suivants continuent à se limiter à une production de 6000 à 8000 bouteilles, toutes numérotées.

La philosophie qui préside à ce vin n'est autre que celle qui régit l'élaboration des caves Recaredo de la famille Mata : refléter le caractère variétal et du terroir. De là vient que son passage en barrique soit très réduit (il fermente en barriques et reste dans le bois pendant un petit mois), tout juste ce qu'il faut pour confirmer son corps. En définitive, un vin qui garde la ligne de transparence de ses frères de cave, subtil, élégant et équilibré, un vin qui ne recherche pas l'exubérance mais la sobriété et la profondeur qui lui permettront d'accompagner de délicieux moments de gastronomie.