Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale

Insoglio del Cinghiale est peut-être le vin le plus typique de la Tenuta di Biserno. Il provient du vignoble de Campo di Sasso et unit presque magiquement fermeté indomptable, rusticité et rondeur. Cet assemblage de syrah, cabernet franc, merlot et petit verdot, passe huit mois en barrique, dont 25% sont neuves, et est ensuite perfectionné en acier. C'est un vin rubis profond et intense, comme tous les vins de Bibbona, qui révèle au nez des notes fruitées de cerise mûre, de myrtille, de poivre, d'humus, d'eucalyptus. Balsamique et puissant au nez, il est pulpeux et juteux en bouche aussi. Et pourtant, le tannin souple et élégant est associé à une fraîcheur splendide qui nettoie et équilibre le goût, en accompagnant parfaitement la cuisine à base de viande la plus typique, que ce soit les entrées ou les plats de résistance, y compris le gibier.