Callejuela Oloroso El Cerro

L'Oloroso el Cerro, l'un des vins les plus anciens et les plus particuliers de la Bodega Callejuela, a été primé meilleur vin fortifié 2015 de El Mundo Vino. Il s'agit d'un vin qui a vu le jour lorsque Francisco Blanco gérait encore la cave : nous nous trouvons donc devant un vin de plus de 20 ans. Les raisins proviennent des vignes qui entourent la cave et le vin est mis en bouteille avec un filtrage minimal

Le nez est généreux et riche et arômes de fruits (figues, dattes et abricots secs), de caramel et de cire d'abeilles. Des rappels de cuir, d'amandes grillées et d'épices chaudes comme la vanille ou la cannelle. La bouche est intense, parfaitement équilibrée entre acidité et douceur. Les épices deviennent plus froides et rappellent alors le clou de girofle et le poivre. Les bois apparaissent en un final toasté et subtilement caramélisé.