Calatroni Riesling Campo Dottore

Calatroni, à Montecalvo Versiggia, est une des entreprises qui a le plus orienté la production de l’Oltrepò Pavese vers la qualité. Les frères Calatroni, Stefano et Cristian sont de vrais vignerons qui ont su garder confiance et espoir en leur zone. Tradition et innovation s'unissent non seulement dans leurs vignes, bien que les plus anciennes vignes aient été plantées par leur père, mais aussi dans l'entreprise grâce à un soin agri-touristique pour le visiteur et le passionné.

Les Calatroni ont énormément investi sur le Pinot Noir qui a trouvé un authentique cru à Montecalvo, en version rouge ou selon la fantastique version de méthode classique. Mais le soin et la rigueur technique de la maison sont aussi appliqués au Campo Dottore, un Riesling provenant de la vigne homonyme se trouvant près de la cave, appelée "campo del dottore" (champ du docteur) parce que vers la moitié du XXème siècle, le propriétaire était le médecin du village. Le vin naît d'une sélection de raisins uniquement Riesling rhénan cultivés à une altitude d'environ 280 mètres et vinifiés dans de l'acier. Il est mis en bouteille vers la fin du printemps et mis dans le commerce après environ 40 jours.

Le Campo Dottore, caractérisé par une grande fraîcheur et une certaine bonté, maintient une minéralité notable même lors des années les plus sèches, grâce aux amplitudes thermiques dont bénéficient les vignes et la copieuse quantité de calcaire présente dans les sols. Jaune paille avec des échos tendant au vert, à la dégustation il offre les classiques notes du cépage, avec les fruits jaunes lors des premiers mois et progressivement émergent des notes sulfurées et d'hydrocarbure. Le bouquet se complète avec des notes de poire, de pomme, de sauge, de fleurs d'acacias, de mélisse, de feuille de citron et il est corroboré d'une agréable sensation balsamique. La dégustation est invitante, harmonieuse, d'une splendide sapidité et d'une grande persistance. L'accompagnement le plus conseillé sont les plats frais, estivaux mais il est parfait aussi avec les poissons plus gras.