Corte del Lupo Bianco est obtenu à partir de raisins de 11 vignobles qui, par exposition, clonage et vieillissement, garantissent le potentiel en largeur et en intégrité d'un vin blanc dans le style de Ca 'del Bosco. Une alliance parfaite: le parfum du fruit Chardonnay et l'élégance du Pinot Bianco. Conformément à la méthode Ca 'del Bosco, les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont rapidement codifiés et refroidis dans des chambres froides. Chaque bouquet est sélectionné par des yeux et des mains experts. Seul le meilleur moût de la première fraction donne naissance à ce vin, vinifié pour environ 1/4 en petits fûts de chêne utilisés l'année précédente pour le Chardonnay. Le reste est vinifié en cuves acier. Les deux fractions, après 6 mois de vieillissement sur leurs propres levures, sans fermentation malolactique, sont assemblées; pour suivre le vin est mis en bouteille par gravité, de manière naturelle. Grâce à des robinets innovants à «longue canule», le vin remonte du fond de la bouteille sans pelliculage, sans agitation et ne subit aucun choc oxydatif. Pas d'ajout de sulfites à ce stade, pour garantir l'intégrité et la salubrité. Enfin, chaque flacon emballé est marqué de manière unique, pour assurer la traçabilité.
