Bortolomiol Riserva del Governatore Extrabrut

Un long Charmat élaboré à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay, témoigne de la vocation d'expérimenter le monde du vin mousseux dans différentes directions. A l'occasion de la visite à Valdobbiadene d'un illustre personnage, des amis se sont tournés vers Giuliano dans leur recherche d'un nouveau vin mousseux raffiné et très sec. Pour le vigneron chevronné, il était temps de présenter une cuvée sur laquelle il travaillait depuis un certain temps afin d'obtenir un Extra Brut. Ainsi est né "le vin mousseux de la réserve pour le gouverneur". C'était un succès.

Ici, les arômes sont plus orientés vers la complexité que vers le plaisir facile. Le séjour plus long sur lies et la bonne structure montrent un profil aromatique profond et peu tourné. Les sensations olfactives se libèrent progressivement du vin et présentent un caractère évolué. La bouche très sèche et remarquablement fraîche contraste bien avec l'opulence de la friture de viande et de poisson.