Blanco Hornillos de Callejuela

De plus en plus de vins issus des cépages classiques de la région de Jerez (comme le palomino ou le pedro ximénez) apparaissent sur le marché, mais les crus non mutés et sans voile de levures (appelé « flor » dans la région), nous offrent des résultats enthousiasmants et surprenants.

Les vins comme ce Blanco Hornillos de Callejuela dégagent des arômes d'olives vertes mêlés à la fragilité de la pulpe de raisin, une petite salinité et des arômes réconfortants de coing, rappelant presque la poire. Après avoir senti le côté plus sec des peaux de raisin et l'onctuosité des levures, on peut facilement imaginer les sols calcaires blancs et les terres arides de Sanlúcar, au nord-ouest de la province de Cadix. Lorsque vous portez le nez au verre, les fleurs de camomille se mêlent à la franchise et à l'humilité qui ont grandement contribué à rendre la famille Blanco et ses vins célèbres. Seul quelqu'un de réellement amoureux et de profondément conscient des secrets d'une terre peut élaborer des vins d'une telle complexité et finesse. Des notes subtiles de miel, de thym et de garrigue, de confiture de courge cheveux d'ange, une douceur typiquement espagnole, de résine de pin, ainsi que d'amandes amères et une touche d'agrumes saisissent le pas et la finale de ce vin unique.