Bertani Valpolicella Ripasso Catullo

Provenant des meilleures vignes de Valpolicella Classica et de la Valpantena, à partir desquelles est produit l'exceptionnelle gamme de Casa Bertani, ce splendide Ripasso provient de terrains calcaires et marneux mais aussi volcaniques. La technique est typique : une première fermentation en acier qui advient après les vendanges, ensuite une seconde, vers le mois de mars, "repassant" le vin sur la peau du raisin de l'Amarone qui, loin d’être fade, est encore bien riche de substances extractives et de levures indigènes.

Amarone en miniature ou Valpolicella de grande profondeur, le Ripasso de Bertani est d’autant plus prestigieux que l'exceptionnel affinement de 9 mois en grands fûts de 50 hl permet l'exaltation de la nature hybride de ce vin, jeune et en même temps évolué et rond, à la personnalité clairement opulente sur un fond indomptable et jeune.

D'une robe pourpre intense, obscure, franche, avec des reflets violets chargés, ce Ripasso révèle un parfum intense, net et ample de fruits rouges mûrs. Il en suit des notes profondes de fruits foncés tels la mûre, le cassis et la cerises mûres en confiture voire même à l'eau-de-vie. Velouté et harmonieux, plein et rond, il conserve toutefois un caractère vivace et agile, qui contribue à la persistance croquante, fruitée et variétale, et à l'intéressante sapidité, qui incite à la répétition de la dégustation.