Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Roussanne VV

Le Vieilles Vignes blanc de Beaucastel est un vin emblématique, que tous les critiques internationaux considèrent comme l'un des grands blancs français et, par extension, mondiaux : 'le Montrachet du sud de la France', si l'on en croit Robert Parker.

Les raisins de souches de plus de 70 ans, qui poussent sur une petite parcelle de ce qui fut autrefois un fond marin, bénéficient de l'effet des galets pour mûrir, et même au-delà de leur point optimal. Après des vendanges effectuées à la main dans de petites caissettes et une fermentation dans deux matériaux (30% chêne et 70% acier inoxydable), le vin est mélangé et poursuit sa fermentation malolactique. Ensuite, il acquiert du caractère e pendant les huit mois qui suivent, en attendant en cave le moment de sa mise en bouteilles.

Lorsque vous verrez sa séduisante robe couleur or et sentirez l'intensité de ses arômes exotiques, vous comprendrez pourquoi certain critiques l'ont qualifié d'extravagant. Le Vieilles Vignes est un blanc d'une richesse et d'une profondeur exceptionnelles. Les éclats de pêche, de bois et de fleurs blanches conduisent à une bouche volumineuse et grasse rafraîchie par les rappels de zeste d'orange et de gingembre. Un sens minéral très fort dû au calcaire et un centre savoureux et herbacé sont électrifiés par une acidité verticale qui augure d'un énorme avenir. Le final est long et robuste, pur et précis, dominé par des essences d'herbes de Provence et de beurre salé.

NOTA.- Très important : le décanter deux heures avant sa consommation et ne pas servir trop froid.