Insolia est un vin sicilien bio qui se présente à l'oeil d'une couleur jaune paille, Le nez exprime des arômes intenses et de belle qualité. Si, à première vue, ce cépage autochtone se caractérise par des arômes typiques, il surprend par ses relents exotiques ultérieurs. Le goût est confirmé bien structuré et équilibré, de bonne intensité avec une finale persistante. Dans l'ensemble, c'est un vin avec un bon corps et une bonne harmonie qui exprime les caractéristiques particulières du raisin dont il est issu. Idéal à l'apéritif, excellent avec les fruits de mer, les crustacés et tous les plats à base de poisson, notamment avec les calamars grillés et les poissons bleus frits. Excellent avec les spaghettis à la bottargue ou avec l'espadon et les tomates Pachino.
