Atance Bobal

L'Atance est l'un de ces vins qui, dès la première gorgée, s'annonce fruité, jovial et de caractère. C'est un vin écologique, apte pour végans et du domaine viticole, élaboré à 100 % avec le cépage bobal. Les souches sont cultivées sur des sols sablonneux, à une altitude de 800 mètres, deux paramètres qui lui donnent une bonne dose d'élégance. Dans la province de Valencia et sous un strict régime d'aridoculture, les souches plantées "en entonnoir" doivent batailler pour trouver leur subsistance.

Le raisin est vendangé et sélectionné à la main et sur place. Ensuite, en cave, il fermente à température contrôlée dans des cuves en béton et acier, avec un léger travail de lies qui apporte un quelque chose de bouche et un plus de rondeur. Après 6 mois d'élevage il est mis en bouteille entre avril et mai pour arriver dans nos verres avec une belle robe cerise et un parfum insinuant de fruit noir et de réglisse, légèrement épicé et de forte minéralité. Le toucher est savoureux, presque tendre, comme celui d'une mûre douce et mûre. D'entrée délicate, il s'approprie rapidement toute la bouche et la recouvre d'une amabilité bien compensée par les tons amers et précis qui rappellent les graines de coriandre. Chaque gorgée est suivie d'un halo de fraîcheur forestière. Le fruit garde un équilibre parfait entre acidité citrique et sensations mûres. Si le vin peut nous apparaître fragile à la vue, la bouche est, en réalité, directe et honnête. Il fait montre à chaque instant d'un grand respect pur le cépage et pour sa culture : ce parcours culmine dans la transparence, une grande expressibilité et une longue fin de bouche.