Albariño Mar de Frades

Plus qu'un grand vin blanc, le Mar de Frades est un excellent exemple de toute l'expressivité dont s'enorgueillit le cépage albariño. Un vin très spécial, aux rappels marins, qui séduit par son élégante fraîcheur, son caractère particulier et son inimitable bouteille bleue.

Dans ce vignoble qui s'étend sur les pentes d'un mont, au cœur même du Valle del Salnés, face à la Ría de Arousa, seules les grappes parfaitement mûres et saines sont cueillies et acheminées à la cave dans de petites cagettes. Là, une sévère table de tri élimine sans pitié quelques 13 % des raisins de sorte à ce que seul le meilleur entre dans la vinification du Mar de Frades. Le fruit passe alors dans les macérateurs où il reste avec ses peaux pendant 40 heures, dans un milieu parfaitement saturé d'anhydride carbonique et, de ce fait, protégé contre les risques d'oxydation et de prolifération bactérienne. Ce processus donne des moûts nets et fortement floraux, qui fermenteront avec leurs propres levures pour que s'épanouissent les arômes atlantiques et variétaux. Ce processus de fermentation une fois terminé, le vin restera sur ses lies pendant 5 mois pour s'arrondir et prendre de l'ampleur.

La bouteille de Mar de Frades porte une étiquette thermochromique qui arbore un petit bateau lorsque le vin a atteint la bonne température de service. Nous trouvons alors un vin au profil cristallin, à la robe citronnée aux reflets de pelure de pomme verte. Son brillant aspect invite à apprécier les notes florales d'un nez de jasmin et violettes qui se mêlent au fenouil, à la mangue et à l'abricot et accompagnent l'intensité de ses notes salines. La bouche est osée et robuste, bien chargée en fruit mûr, avec une fraîcheur qui persiste jusqu'à une fin de bouche sophistiquée et d'un caractère atlantique. Goûtez-le et vous comprendrez la raison de sa popularité et penserez qu'il a bien mérité sa place parmi les grands vins blancs d'Espagne.