Abadía Retuerta Le Domaine

Abadía Retuerta Le Domaine résulte d'un merveilleux accident qui fit apparaître quelques pieds de raisin blanc dans un vignoble de cépages noirs. Passée la surprise initiale et après plus de 20 ans de recherche, le premier vin blanc de la cave vit le jour. Un vin de garde et de terroir, obtenu en majeure partie à partir de sauvignon blanc, mitigé d'une touche de verdejo et, selon les caractéristiques du millésime, d'un petit tour d'alchimie d'autres cépages blancs.

Malgré l'altitude et bien que se trouvant dans une zone traditionnellement de raisins noirs, ces cépages blancs se sont splendidement adaptés au climat de la région. De faible rendement naturel, les petites grappes tirent tout leur profit d'un Pago la Raya ensoleillé et de la réfraction de ses sols de sable, galets et cailloux, ce qui assure la parfaite maturation de chaque vendange et donne des vins très bien structurés, équilibrés et de garde. Après de nombreuses années d'observation pour déterminer la meilleure vinification, le vin est élaboré dans une lente fermentation qui s'achève en barrique, un bâtonnage qui lui donne onctuosité et complexité, et un repos final de 5 à 7 mois dans des barriques neuves et de plusieurs vins de millésimes antérieurs. Il en sort un vin original et surprenant, intense et doté de caractère, ayant du corps, onctueux, avec une fin de bouche longue et fraîche. Un vin conçu pour s'améliorer avec le passage du temps et pour refléter fidèlement la personnalité du terroir.