Vin de Ribeira Sacra

La Ribeira Sacra est candidate au Patrimoine de l'Humanité 2021 de l'UNESCO et l'un des secrets les plus cachés de la Galice intérieure. Parmi ses trésors se comptent des villes historiques, un art roman foisonnant et, bien évidemment, une nature superbe. Cependant elle n'en reste pas là puisque, au cours de ces dernières années, le plus fort impact de la Ribeira Sacra a porté sur le palais grâce à ses extraordinaires vins. La critique, qu'elle soit nationale ou internationale, est unanime à ce sujet : les vins de la Ribeira Sacra ont tous les droits de figurer parmi les plus élégants et les plus expressifs du monde.

Chaque bouteille de vin de la DO, chaque verre, chaque gorgée traduit la fraîcheur et l'énergie d'un paysage unique. Vallées, fleuves et forêts semblent vouloir participer à chacun des vins que la région produit. Leur grande qualité tient à leur équilibre ; en effet, ce sont des vins frais mais expressifs, amples tout en étant délicats, de sorte qu'il est pratiquement impossible de résister à leur charme.

En Ribera Alta, la viticulture est dite héroïque, dans une claire référence aux difficultés qu'entraîne le travail de ses vignobles escarpés. Le cours des fleuves qui se glissent entre les montagnes a créé le tableau pittoresque de vignes plantées sur des terrasses qui se mirent dans l'eau. Autre élément important: les sols, d'ardoise et de granit, qui dotent les vins d'un caractère intense et très personnel ; sans oublier la confluence des climats atlantique et continental. Tout cela fait de cette région un espace particulier où les vins acquièrent une personnalité difficilement imitable.

La tradition vitivinicole de la région parle de vins rouges légers et fruités, principalement élaborés à partir de mencía. Cependant les nouvelles technologies et l'énorme savoir-faire accumulé par certains des meilleurs cavistes d'Espagne permettent de créer de surprenants vins blancs issus de cépages autochtones comme le godello, l'albariño ou le treixadura et des rouges plus consistants, qui prouvent que les rouges de la Ribeira sont aussi des vins de garde qui, avec le temps, gagneront en complexité.